「てらおか風舎」シェフ

肉屋だからこそできた、希少な「能登牛」たっぷりの「能登牛しぐれ煮」です。

老舗肉屋の厳選した能登牛を使い、職人の手切りカットと直営のレストラン「てらおか風舎」のレシピを生かした独自の商品に仕上がるよう心がけてきました。

そのため最初に開発を手がけてから、１年以上の月日を要しましたが、目標以上の納得のいく味に仕上がったと思います。

能登牛は、お肉が柔らかく旨みがたくさん出ますので、レトルト商品にしても期待する味を出してくれました。これからもこんなにおいしい「能登牛」をもっと皆様にご提供できるよう、新メニューの開発に取り組んでいきます。

肉屋「てらおか」の職人スタッフ

今回、この商品の企画があがってからまず能登牛の「どの部分」を使用するかに苦労しました。「しぐれ煮」の商品にあった旨みを出すためには、肉のどの部分を使用するにかによって味が変わってくるからです。

何度か試行錯誤するうちに、ようやく納得のいく味にたどりつきました。

私たち職人の「肉の選択」や「肉の切り方」ひとつによって商品の味も変わってきます。長年と経験と職人技を生かし、今後もおいしいお肉を皆様にお届けできるよう、スタッフ一同、取り組んでいきます。

私たちも能登牛ファンです！！

“これからも「てらおか風舎」の「能登牛レトルトシリーズ」をよろしくお願い致します！“

●レストラン「てらおか風舎　富来店」

●レストラン「てらおか風舎　金沢店」